|
|
Midye Dolması
________________________________________________
Gereçler
30-40 adet dolmalık midyee
500 gr soğan
1,5 su bardağı pirinç
1 su bardağı zeytinyağı
1/ 2 kahve fincanı dolma fıstığı
1/ 2 kahve fincanı kuşüzümü
1 çay kaşığı bahar
1 çay kaşığı tarçın 1 tatlı kaşığı toz şeker
1/ 2 demet maydanoz
1/ 2 demet dereotu
1 kahve fincanı beyaz şarap
1 limon süslemek için
Yapılışı
1. Midyelerin kabuklarını kazıyarak temizleyin ve bol suda yıkayın. Midyelerin kabuklarını, keskin ve ince yönünden bıçakla ikiye açın ve iki kabuk arasındaki tüyleri ve ayakları kesip çıkartın. İnci olup olmadığını elinizle kontrol edin. Sudan geçirip süzülmeye bırakın.
2. Soğanları ince ince doğrayıp zeytinyağında hafifçe kavurun. İçine yıkanmış pirinç ve fıstıkları da katarak 5-10 dk daha karıştırarak kavurun. 1 bardak sıcak su, tuz, şeker koyup kısık ateşte pişirin.
3. Pilav suyunu çekip kabardıktan sonra bahar, tarçın; yıkanmış üzüm, kıyılmış dereotu ve maydanoz katıp altüst edin.
4. Midyelerin içini pilavla doldurun ve kapatarak bir tencereye sıralayın. Biraz tuz serpin ve üzerine bir kapak kapatıp ağırlık koyun. 2 bardak su ekleyin. Tencerenin kapağını örtün. Kısık ateş üzerinde suyunu çekene kadar pişirin. 10-15 dk tencerede dinlendirin.
5. Midyeler soğuduktan sonra servis tabağına sıralayın. Üzerlerine bir fırçayla tencerenin dibindeki yağdan sürün. ( kabukları daha iyi parlar.) Kesilmiş limon dilimleri koyarak, ya da süslü kağıtların içinde servis yapın.
|
|
____________________________________________________
|
|
|
