|
|
Badem Ezmesi
________________________________________________
Gereçler:
1000 gr ( 4 bardak) toz şeker
300 gr ( 1 ¼ bardak) su
500 gr ( 5 bardak) tuzsuz badem 300 gr ( 1 bardak) glikoz
250 gr lokum
1-2 damla badem esansı
Yapılışı:
( şekercilerin yöntemi)
1. Şekerle suyu bir tencerede ateşe koyun. Kaynamaya başlarken içerisine şurup termometresini batırın.
2. Bademlerin kabuklarını çıkartın. Makineden geçirdikten sonra kurutun.
3. Bademle lokumu bir kaba koyun. Şurup termometresi 120’ yi gösterdiği vakit, kaynayan şurubu lokumlu bademin üzerine dökün. Badem esansı damlatın.
4. Tahta spatula ile karıştırarak koyu, beyaz duruma getirin. Soğuması için bir mermer üzerine boşaltın.
5. İstenilen şekillerde ( yuvarlak, dikdörtgen, kare gibi.) hazırlayın.
|
|
____________________________________________________
|
|
|
