|
|
Fondan ( Şekercilerin Yöntemi)
________________________________________________
Gereçler:
1 kg ( 4 bardak) tozşeker
2 1/ 2 su bardağı su 1 gr krem tartar ( ¾ çay kaşığı)
Yapılışı:
1. Şekerle suyu derince bir kapta kaynatın. 1-2 kaşık suyla açılmış ( sulandırılmış) krem tartarı katın.
2. Şurup termometresini içine batırın. 117- 120 dereceye çıkınca şurubu ıslak bir mermer üzerine bir iki damlasu serpiştirin.
3. Soğumaya yakın şurubu tahta veya demir spatula ile karıştırın. Beyaz ve kesik bir duruma getirin. Fondanı birkaç saat dinlendirin. Gerektiği şekilde kullanın.
|
|
____________________________________________________
|
|
|
