|
|
Kaplama Fondan ( 1 Ölçü)
________________________________________________
Gereçler:
1 kg ( 5 su bardağı) tozşeker
3 bardak su 1/ 2 çay kaşığı silme krem tartar
Yapılışı:
1. Ölçülü gereçleri bir tencereye koyun. Ateş üzerinde şeker eriyinceye kadar karıştırın. Tencerenin kapağını örtün. 3 dakika kaynatın. Sonra üstü açık olarak kaynatmaya devam edin. İçine termometreyi koyun.
2. Tencerenin etrafına sıçrayan şeker kristallerini ıslak bir bezle silin. Karıştırmadan köpüğünü alın.
3. şurup kıvamını termometreyle kontrol edin. 114 dereceye gelince çok soğuk suyla silinmiş mermer masaya veya tepsiye boşaltın.
4. Elle dokunulacak sıcaklıkta olunca tahta kaşık veya spatulayla sıyırarak ortaya doğru kazıyın. Beyaz katı hale gelene kadar karıştırın. Fondanı elinizle toplayıp yuvarlak bir topak yapın. Yağlı kağıda sarıp 24 saat buzdolabında bekletin.
Not: Fondan buzdolabında 3-4 hafta saklanabilir.
|
|
____________________________________________________
|
|
|
