|
|
Zeytinyağlı Biber Dolması
________________________________________________
Gereçler:
Soğan 6 büyük boy 600 gr
Zeytinyağı 3/4 su bardağı 150 gr
Çam fıstığı 2 yemek kaşığı 20 gr
Pirinç 1+1/3 su bardağı 240 gr
Domates 3 küçük boy 250 gr
Tuz 3 tatlı kaşığı 18 gr
Şeker 2 tatlı kaşığı 8 gr
Su (sıcak) 1/4 su bardağı 500 gr
Kuşüzümü 2 yemek kaşığı 20 gr
Dolmalık yeşil biber 12 orta boy 850 gr
Maydanoz 1 küçük demet 40 gr
Dereotu 1 küçük demet 30 gr
Taze nane 10-15 yaprak 10 gr
Tarçın 1 tatlı kaşığı 2 gr
Kara biber 3/4 tatlı kaşığı 1.5 gr
Yeni bahar 3/4 tatlı kaşığı 1.5 gr
Limon suyu 2 yemek kaşığı 20 gr
Yapılışı:
Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, yağ ve fıstıkla beraber tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte ara sıra karıştırarak 10 dakika öldür, fıstıkların sararması için birkaç dakika açık olarak karıştır. Pirinci yıka, süz, tencereye ekle, bir kaç kez daha çevir. Domatesleri yıka, birini ayır, diğerlerini tencereye rendele, 2 tatlı kaşığı tuz, şeker ve 1 su bardağı su ile tencereye kat, karıştır,üzerine kuş üzümünü serp.önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekene değin 10-15 dakika pişir. Diğer yandan biber, maydanoz ve dereotunu yıka, biberin sap kısımlarını bastırarak çıkar ve çekirdeklerini boşalt. İçlerine kalan tuzu serp. Maydanoz ve dereotunu ayıkla, ince ince kıy, nane ve baharat ile birlikte pilava ekle. 10 dakika dinlendir. Kalan domatesi dörde bölüp, yarım cm kalınlıkta doğra Biberleri hazırlanan içle doldur, üzerlerini domates dilimleriyle kapat, yayvan bir tencereye diz, en üste ısıya dayanıklı düz bir tabak koy. Kalan 1/4 su bardağı sıcak suyu ekle, yaklaşık 50 dakika pişir.
|
|
____________________________________________________
|
|
|
