|
|
Zeytinyağlı Kereviz Dolması
________________________________________________
Gereçler:
Su 2 1/2 su bardağı 500 gram
Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram
Limon suyu 2 yemek kaşığı 20 gram
Kereviz 6 orta boy 3 kg
Soğan 6 orta boy 360 gram
Zeytinyağı 1/2 su bardağı 100 gram
Pirinç 1 su bardağı 180 gram
Kuşüzümü 2 yemek kaşığı 20 gram
Havuç 1 orta boy 100 gram
Şeker 1 tatlı kaşığı 4 gram
Dereotu 2/3 demet 25 gram
Maydanoz 1 küçük demet 40 gram
Nane (kuru) 1 yemek kaşığı 1.5 gram
Kara Biber 1/2 tatlı kaşığı 1 gram
Yapılışı:
Tencereye 1 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı tuz ve limon suyunu koy, kaynamaya bırak. Kerevizleri yıka, soy, enine ikiye böl, içlerini kenar kalınlığı yarım santimetre olacak şekilde oy ve kaynayan suya ekleyip, 10 dakika haşla. Haşlama suyunu ölç, 1 1/2 su bardağına tamamla ve beklet. Kerevizlerin yapraklarını da yıka, ayıkla. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, yağla birlikte kapalı tencerede 10 dakika yumuşat. Pirinci yıka, süz, soğanlı karışıma ekle, birkaç kez çevir. Bir su bardağı su koy. Kuşüzümünü serp, önce orta, sonra kısık ateşte, suyunu çekene değin, 10-15 dakika pişir. Diğer yanda maydanoz ve dereotunu yıka, aylıkla, ince ince kıy, nane şeker ve baharat ile birlikte pilava ekle, 10 dakika dinlendir. Hazırlanan içi, kerevizlerin oyuk kısımlarına doldur. Havucu yıka, kazı küçük parçalara doğra dolmaların üzerine yerleştir. Yayvan bir tencereye maydanoz ve dereotu saplarından koy, üzerlerine dolmaları yerleştir. Kalan sıcak suyu ekle, kısık ateşte suyunu
|
|
____________________________________________________
|
|
|
