|
|
Kaburga Dolması
________________________________________________
Gereçler:
Kuzu kaburgası 1 adet 2 kg
Böbrek 1 adet 50 gram
Karaciğer 1/8 adet 50 gram
Pirinç 1 1/3 su bardağı 240 gram
Çamfıstığı 3 yemek kaşığı 30 gram
Margarin 6 yemek kaşığı 60 gram
Kuşüzümü 2 1/2 yemek kaşığı 25 gram
Kara Biber 1 tatlı kaşığı 2 gram
Tuz 3 1/2 yemek kaşığı 42 gram
Su 12 1/2 yemek kaşığı 2.5 kg
Yoğurt 1 1/2 yemek kaşığı 15 gram
Yapılışı:
Kaburga kemiği ile derialtı dokusunun birbirinden ayırarak bir cep oluştur. Ciğer ve böbreği yıka. Zarlarını soy, yarım santimetreküp irilikte doğra. Pirinci yıka, süz. Fıstığı ve 5 yemek kaşığı yağı tavaya koy hafif sararıncaya değin kavur. Ciğer ve böbreği kat, sote yap. Pirinci ekle, 1-2 kez çevir. Kuşüzümünü, tuzun yarısını ve kara biberi kat, karıştır. Hazırlanan bu içi, cep gibi açılan kaburgaya doldur dikerek kapat. Suyu, kaburganın girebileceği bir tencereye koy kalan tuzu kat. Doldurulmuş kaburgayı koy, kapağı kapat, kısık ateşte 2 saat pişir, sonra tepsiye aktar. Kalan yağı erit. yoğurda kat, karıştır, etin üzerine sür. Önceden kızdırılmış fırında 10 dakika kızart.
|
|
____________________________________________________
|
|
|
