|
|
Mekik Böreği
________________________________________________
Gereçler:
4 bardak buğday unu
1 tatlı kaşığı limon suyu
½ kahve fincanı ayçiçek yağı
1 büyük bardak su
1 çay kaşığı tuz
İçi: 250 gr beyaz peynir
½ demet maydanoz, dereotu 2 adet yumurta ( biri üstüne)
Hamuru yağlamak için: 150 gr sığır böbrek yağı
150 gr margarin
150 gr zeytinyağı
Yapılışı:
1. Unun ortasına sıvıyağ, limon suyu, tuz koyun, azar azar su katarak bir hamur yapın. İyice özleştirin. Sonra bilek kalınlığında silindir şeklinde uzatın. 16 eşit parçaya bölün. Hamurların ortalarına bastırarak büyütün, merdaneyle 3 mm incelikte yuvarlak açın.
2. Daha önce açıkladığımız gibi böbrek yağını hazıralayın. Hamurların birer yüzlerini yağlayıp 8 tane hamuru üst üste koyun. Alt ve üstünü yağlamayın.
3. Sekiz hamuru birden merdaneyle açın. Üzerini kalan yağın yarısıyla tekrar yağlayın. Üç parmak kalınlığında sigara gibi sarın, önce elinizle bastırın sonra merdaneyle uzunlamasına açın. 6 cm karelere bölün. Kenarlarını ortada toplayıp birleştirin. Yaş bez altında 20 dakika bekletin.
4. peynirli içi hazırlayın. Hamurları tek tek zeytinyağlanmış yerde 2 mm incelikte oval şeklinde açın. Ortasına uzunlamasına peynirli içten koyun. Uzun kenarları peynirin üzerine çevirin. Pililer yaparak kapatın. Mekik şekli verdiğimiz börekleri pilili kısmı alta gelerek tepsiyesıralayın. Yumurta sürüp orta ısılı fırında 35 dakika pişirin.
|
|
____________________________________________________
|
|
|
