|
|
Alsas Salatasý (Salat D’alsace)
________________________________________________
Gereçler:
2 adet patates
2 adet yumurta
150 gram aterina (gümüþ balýðý)
1 adet pancar turþusu 5 adet korniþon (“0” numara hýyar turþusu)
1 çorba kaþýðý zeytinyaðý
1 çorba kaþýðý üzüm sirkesi
1 çorba kaþýðý beyaz þarap
1 çorba kaþýðý kapari turþusu
tuz
Yapýlýþý:
Patatesleri haþladýktan soyunuz ve püre haline getirip derince bir kaba alýnýz. Gümüþ balýklarýný haþlayýp fileto çýkarýnýz. Zeytinyaðý, tuz, sirke ve beyaz þarabýn yarýsý ile patates püresine ilave edip karýþtýrýnýz. Gümüþ balýðýnýn filetolarýný da ekleyiniz ve dikkatli bir þekilde, balýklar parçalanmadan karýþtýrýnýz. Karýþýmý tabaða alýnýz. Üzerini dilimlenmiþ pancar turþusu, korniþon ve kapariler ile süsleyiniz. Sirke ve þarabýn kalanýný ilave ediniz.
Püf Noktalarý (Ýnce Ayrýntýlar):
. Bu yemek Fransa’nýn Alsace yöresine mahsus, sýcak balýk yemeklerinin yanýnda sunulan lezzetli bir salatadýr.
. Gümüþ balýðýný bulmak oldukça zordur. Onun yerine hamsi ve küçük sardalya (papalina) da kullanabilirsiniz.
. Hatta balýk çorbasý yaptýðýnýzda, balýk etinin bir miktarýný ayýrýp bu güzel salatayý yapabilirsiniz.
|
|
____________________________________________________
|
|
|
