|
|
BONFÝLE – BÝFTEK- ÞÝÞ ( Genel Bilgi)
________________________________________________
Bilgi:
Bonfile, biftek, dana ve sýðýr etinin fileto, antrekot, veya sokum tarafýndan kemiksiz olarak hazýrlanýr. 125-150 gr aðýrlýðýnda kesilen parçalar, 1-1,5 cm kalýnlýðýnda yassýltýlýr. Bonfile, biftekten daha yumuþak olduðu için kolayca piþirilir. Bifteklik et ise, daha ince dövülür. Piþmeden önce marinada yatýrýlýp bekletilir. Biftek ve bonfileyi piþirmeden önce tuzlamamalýdýr. Tuz hem eti sýkar, piþmesi güçleþir, hem de suyunun akmasýna neden olur.
|
|
____________________________________________________
|
|
|
