Mantar Salçası

MALZEMELER

4-6 kişilik

1 küçük ince doğranmış soğan

½ su bardağı dinlenmiş mantar

2 tatlı kaşığı margarin veya tereyağı

1 çay kaşığı kırmızı biber

2 kahve fincanı beyaz şarap

1 çorba kaşığı un

1 su bardağı kaynar süt

1 kahve fincanı soğuk süt

HAZIRLANIŞI

Küçük bir kapta bir kaşık yağı kızdırın. Soğanı ekleyin, 1 dakika karıştıtın sonra biberi ve beyaz şarabı da ekleyin. 2-3 dakika kaynatıp ateşten alın. Ilıyınca sğuk sütü ve unu ekleyin iyice karıştırın. Üzerine kaynar sütü ve tuzu karıştırarak ekleyin, orta ateşte karıştırarak 5 dakika pişirin, ateşten aldıktan sonra süzün. Kalan yağ ile mantarı orta ateşte 3-4 dakika kavurup sosa karıştırın.