Karides Sote Provensal

MALZEMELER

4 kişi için

24 adet çiğ, kabukları soyulmuş iri karides

az tuz

bir tutam karabiber

1 tatlı kaşığı çok ince kıyılmış soğan

1 diş ince kıyılmış sarımsak

2 kahve fincanı rafine yağı

1 tatlı kaşığı margarin

1 çorba kaşığı tereyağı

4 adet iri kabukları soyulup ince doğranmış domates

bir avuç dilimlenmiş mantar

1 limonun suyu

1 bağ kıyılmış maydanoz

HAZIRLANIŞI

Karideslerin başını ve kuyruğunu koparmadan sırtlarından yararak kelebek gibi açın. Tuzlayıp biberleyin ve biraz limon suyu serpin. Sonra alt üst hafif una bulayın. Rafine yağı bir tavada kızdırıp, karidesleri 2-3 dakika alt üst kızartıp ateşten alın. Bir tencereye bir kaşık margarin koyup kızdırıp sarımsak ve soğanı ilave ederek bir dakika karıştırıp mantarı ilave edin. 2-3 dakika sote yapın, domatesi, tuz ve biberi ekleyin. Domates bırakacağı suyu çekinceye kadar 7-8 dakika pişirin. Sonra bir servis tabağına alıp üzerine pişirdiğiniz karidesleri dizin. Küçük bir tavada tereyağını kızartıp üzerlerine dökün. Limon suyu ve maydanoz serpin.