Peynir Süflesi

MALZEMELER

4 kişilik

250 gr süt (1 kahve fincanı ve 1 çay fincanı)

1 çorba kaşığı ve 1 tatlı kaşığı tereyağı

2 kahve fincanı ve 1 çorba kaşığı un

½ su bardağı zar gibi küçük doğranmış gravyer peyniri

bir tutam kırmızı biber

az tuz

az rende hindistancevizi

4 yumurta sarısı

4 yumurta akı

HAZIRLANIŞI

8-9 cm çapında 4 adet 1 kişilik güvecin içini yağlayın. Elinizi değdirmeden içine gravyer peynirlerini serpin. Bir tencereye yağı ve unu koyup bir çırpma teli ile karıştırarak 3-4 dakika orta ateşte kavurup ateşten alın ve 5 dakika dinlendirin. Tuzu, hindistan cevizini, biberi ve kaynar sütü ilave ederek iyice karıştırın. Orta ateşte 3 dakika kaynatıp ateşten alın. İlk sıcaklığı geçince 4-5 dakika sonra karıştırarak önce sarı yumurtayı sonra peyniri yedirin. Çukur bir kapta yumurta aklarını da çırpma teli ile çırparak köpürtüp kar yapın. Çalkalamadan bir kevgirle karıştırarak sufle harcına yedirin. Güveçlerin içine etrafına bulaştırmadan bölün. Ortadan hızlı fırın ısısında güveçlerin 3 cm üstüne kadar kabarıp üzeri kızarıncaya kadar 15 dakika pişirip servis edin.