Erikli Pilav

MALZEMELER

Pilav için:

2 su bardağı Amerikan pirinci

Badem (kabukları soyulmuş)

½ çay bardağı Antep fıstığı

½ çay bardağı dolmalık fıstık

½ çay bardağı zeytinyağı

1 yemek kaşığı tereyağı

1 tutam tarçın

1 tutam yeni bahar

Tuz

3 su bardağı su

Erik için:

½ kg kuru siyah erik

1 çay bardağı toz şeker (arzuya göre fazla veya az)

½ çay bardağı zeytinyağı

1 yemek kaşığı tereyağı

Hamur için 1 yumurta

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Un

Tuz

HAZIRLANIŞI

Erikleri yıkayıp tencerede veya düdüklü tencerede pişirelim, suyunu çekip pişince, 1 çay bardağı toz şeker, yarım çay bardağı zeytinyağı, 1 kaşık tereyağı koyup biraz daha kaynatalım. Ocaktan alalım. Soğuyunca çekirdeklerini çıkaralım.Pilav için zeytinyağını koyup, pirinci kavuralım, 3 su bardağı su ve tuzunu ilave edelim. Suyunu çekince bir kaşık tereyağı koyup pilavımızın altını kapatalım. Zeytinyağında hafif pembeleştirdigimiz badem ve fıstıkları da pilava ilave edelim, karıştıralım.Pilav pişerken 1 yumurta 1 kaşık yağ ile yaptığımız hamurumuzu 30 cm çapında açalım.Tam orta kısmına nişan yüzüğümüzle şekiller açalım. Yağladığıımız (15-20 cm çapında) tenceremize yufkamıza yerleştirelim. Üzerine eriğin yarısını yayalım, üzerine pilavın yarısını koyalım diğer eriği de yayalım onun üzerine de pilavımızı koyup, hamurumuzu kapatalım. Üzerini yağlayıp fırında kızartalım. Servis tabağına ters çevirip dilimleyerek servis yapalım.