Sebzeli Hint Pilavı

MALZEMELER

350-400 gr Amerikan pirinci

3,5-4 su bardağı kaynar su

2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

Yarım yemek kaşığı tereyağı

Yarım tatlı kaşığı toz zencefil

Yarım tatlı kaşığı toz zerdeçal

1-2 adet püre haline getirilmiş acı yeşil biber

2 yemek kaşığı bezelye (tepeleme)

2 yemek kaşığı doğranmış yeşil fasülye (tepeleme)

2 yemek kaşığı küçük küpler halinde doğranmış havuç (tepeleme)

2 adet domates (kabukları soyulmuş ve küçük küpler halinde doğranmış)

Yeterince tuz

Yarım demet ince doğranmış maydonoz

Koku verici

Baharat torbasının malzemeleri ve hazırlanışı :

2 adet karanfil

1 tatlı kaşığı tane kimyon

Yarım tatlı kaşığı soğan ve sarmısak tozu yoksa bir yemek kaşığı doğranmış soğan

l-2 diş dövülmüş sarımsak

1 tatlı kaşığı öğütülmüş kakule

Küçük bir parça çubuk tarçın 1-2 defiıe yaprağı

Tüm malzeme kanştırılır ve temiz bir torba içine konup, ağzı sıkıca bağlanır ve tencereye asabilmek için ipi uzun tutulur.

HAZIRLANIŞI

Pirinç yıkanır, 15 dakika suda bekletilip süzülür. Zerdeçal, yeşil biber birbiri ile kanştırılır ve bu karışım ısıtılmış yağda kokuları iyice ortaya çıksın diye kısa bir süre kavrulur. Tüm sebzeler katılır ve 4-5 dakika tümü bir arada kavrulur. Pirinç eklenir, pembeleşinceye kadar kavrulur, üzerine tuz katılmış sıcak su konur. Baharat torbası tencerenin içine asılır ve tencerenin kapağı kapatılır. Fokurdamaya başlayınca altı kısılır.Pirinç suyu tamamen çekmesine yakın baharat torbası alınır. Suyun tamamen çekmesi beklenir,ince doğranmış maydonoz serpilir ve servise kadar bir süre dinlendirilir.